9月13日上午，太阳像一粒金灿灿的黄豆，把希望洒满山坡。中山一众文友，从各自的住处出发，前往向往已久的南朗中山市嘉都绿色食品有限公司釆风。如果不是亲眼所见，很难想象，用良心做出的豆腐，竟是如此的美丽。刘轶群董事长是湖南邵阳人。邵阳古称宝庆。宝庆自古就是物华天宝、人杰地灵，不知出了多少优秀儿女。在近代史上，著名的大思想家、诗人魏源和著名将领蔡锷均出于此。在中山，号称“豆腐西施”的刘轶群董事长就出生于宝庆。宝庆人的那种重情重义、豪爽泼辣却又温柔委婉、细腻如玉的品质非常完美地集中在她的身上。她既有坚毅果敢的黄豆性格，又有洁白无邪水豆腐般的品质。套用宋丹丹的一句话说：“她就是为豆腐而生的！”        刘董事长在老家时是生物老师，后来南下发展，最先入的行业是装修工程。说起和豆腐的结缘，颇有戏剧性。邵阳的豆腐在全国都很有名，据说乾隆皇帝下江南时，在品尝了邵阳的豆腐后随口就吟出“走遍天下路，宝庆的豆腐”。现在在全国各大商场畅销的家常豆腐、武岗干子、猪肉丸子等都是邵阳“豆式”家族里的成员之一。所以在邵阳，很少有不喜欢吃豆腐的。在湖南的湘中地区，还有一句俚语叫“男子汉、水豆腐”，这也从另一个方面说出了湘中人对豆腐的至爱。刘董事长来到中山后，当然更加回味家乡的豆腐。当时在中山，很难买到健康纯正的豆腐。在市场售卖的，也都是一些小作坊自做自卖的，卫生无法保证，质量参差不齐，口感也较为粗糙，远没有家乡山水豆腐的那种清香细腻的味道。为了能品尝家乡美味，有时候不得不从老家带来一些，但长此以往，也不是长久之计。这就让她萌发了开豆腐坊的念头。当时这个念头一出，她自己都吓了一跳。放着好好的装修生意不做，要去开什么豆腐坊，这么小的豆腐，能赚几个钱！但在一次老乡聚会后，就坚定了她开豆腐坊的信念。刚开始家里人都不理解，这么好的装修工程不做，却偏偏去搞这个累死人的活，不是傻了吧！俗话说，人生三大苦：打铁撑船做豆腐，而且，打豆腐能打出朵花来？
       世间很多事是很难说的，苏东坡因喜欢吃猪肉而有了东坡肉、东坡肘；刘安因喜欢长仙不老炼仙丹而在无意中用卤水（石膏）点成了豆腐；刘轶群也因喜欢吃家乡豆腐而开启了一段创业传奇。        看事容易做事难，这句话一点不假。原以为这么小的豆腐，能复杂到哪里去？那么复杂的生物、学术论文和厚重的装修工程都搞定了，难道磨几块豆腐还不是小菜一碟、手到擒来的事。其实，做豆腐远比想象中的复杂并且严重得多。抛开开厂前的资金投入、厂房租赁、设备添置、人员聘请和后期的销售推广等等不说，光制豆腐的这道工艺流程就让她傻了眼。虽然她学的是生物专业，但学校老师也并没有教她打豆腐的课；也虽然她喜欢吃豆腐，却也并没有亲身体悟过磨豆腐。豆腐这个小东西，工艺非常复杂而且非常讲究。选豆、泡豆、磨浆、滤渣、点兑、装箱、压榨、成型，每一个环节都缺一不可，每一个环节都马虎不得，如果差了那么一小点，就很可能赔了夫人又折兵。以点兑为例，用石膏水的比例多一点，豆腐就会生硬且有石膏味；少一点，则稀稀拉拉很难成型，几斤黄豆也打不了几块豆腐。开弓没有回头箭，湘妹子的火辣脾气得以极大的发挥。没有技术怎么办，摸索！那个时候，中山的民间豆腐作坊，各自为政，谁都不理谁，不但对同行羡慕嫉妒恨，对学技者也进行技术封锁，加之打豆腐一般都在半夜进行，所以，即使人家愿意教，也不方便学。再者，即使学会了人家的全部工艺，也不过是和人家的水准差不多。一个作坊出来的，难道能好上天去？所以，要形成新的味道。只能靠自己。
       不知磨了多少日子，也不知磨白了多少头发，磨了多少黄豆，虽然老师没有教她做豆腐，但良好的生物理论知识和实干精神还是发挥了重要作用。终于有一天，一粒粒金灿灿的黄豆变成了一块块凝脂似的豆腐。细看她做的豆腐，白如玉，细腻如凝脂，没有半点豆腥味和石膏味，事实上她的点兑技术也是独创的。别人用普通石膏，她用上等的。石膏溶于水分离出的钙离子，本身就是人体极需的重要元素。豆与钙搭配，可谓是水乳交融，相得益彰，强强联手，珠联璧合。过了技术关，其它事就好办多了，她随后开发了几十种不同风味的豆腐品种，因风味独特，很是畅销。现在公司主打的产品攸香干、水豆腐、老豆腐、顶级卤豆干、山水豆腐、素鸡、豆腐泡、腐竹等畅销港澳市场和广东沿海，在中山各大大小小的市场里也都有嘉都豆腐的销售。由于巨大的品牌影响力，驻澳门少将司令员祝庆生一行专程来嘉都豆腐坊视察；就在我们釆风的前几天，香港粤港澳大湾区农产品协会会长李伟雄先生也亲自前来考察，并鉴署了销售协议。如今，已是中国豆制品协会会员的刘董事长又研发出风味独特的豆芽食品。据刘董介绍，该食品有可能会成为行业标准，届时，嘉都也会成为行业标准的制订者之一。        自古英雄多磨练，任何事情都不是一帆风顺的。有高山就有沟壑，也正因这些，成就了人生，成为了人生不可或缺的风景。它像一道考卷，又像一面镜子，把人的坚韧或懦弱的品行暴露得一览无余。
       机会是留给有准备的人。在2007年股市风潮兴起的时候，谁的资本还会关注一块小小的豆腐？创业路上的嘉都那一年面临倒闭。2008年春的那场南方百年不遇的冰灾，给了嘉都一次生存发展的机会，春节外省人回不去，留在中山，买豆腐吃豆腐的人多了，要排队，正所谓“危中有机”，这一年，全世界发生了一场金融海啸，巨大的冲击力直接波及到了正在发展中的企业，但嘉都挺过来了，在中山社会各界的帮助下，嘉都厂成了涅槃的凤凰。今年疫情期间，为保民生，嘉都“知恩图报”，在春节期间，一直按相关部门的要求，以健康至上的理念，不计成本开路马力高品质生产供应市场，湖南人的家国情怀品质体现得淋漓尽致。走进老厂房，现代化的工艺把传统文化的精髓融合得异常完美。生产用的大豆都来自于中国的东北。刘董笑着说，所有的大豆都是农户自己种植的国产大豆。当有人问起，大豆有很多是转基因的。刘总告诉我们，转基因的大豆一般都来自于美国，是属进口商品，大都也是用来榨油，食品是分等级的……嘉都做的是良心豆腐，健康豆腐，不会为了一点绳头小利而自毁品牌。现在公司正在积极筹备朝着申请上市的目标，更加维护品牌效益和消费者的利益，是建立百年老店的基础。走进中山华南现代中医药城，正在修建的嘉都绿色食品有限公司新厂房，占地十四亩的土地上很有些规模气势，一眼望去，青山怀抱的厂区内，已有一幢主楼拔地而起。主楼前方，有几台大型挖掘机正在开荒，摆满钢筋的地上，一个宏伟的蓝图已经成型。
       为了答谢我们的到来，大气的董事长又有了一个新的设想，要在新建的厂房内，修建一堵诗人墙，把我们的诗歌和简历，镌刻在墙上，给这块传承了千年的古老的豆腐文明，注入一些新的文化气息。我们期待，在明年新厂建成之际，再次相约，一起见证这个永恒的豆腐奇迹，奔向蓝天！
 
 

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